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iatto unico sano, saporito e ricco di nutrienti e povero di grassi. Ricetta vegana e sostenibile.
Per realizzarla al meglio è fondamentale usare le pentole antiaderenti migliori. Le Crafond.
Ricetta di Crafond
Ingredienti
- 250 g di quinoa
- 250 g di lenticchie – rosse o a piacere
- 600 ml circa di brodo vegetale o acqua
- 150 g di zucca pulita
- 100 g di funghi Portobello puliti – (oppure porcini o a piacere)
- 50 g di kale o cavolo toscano
- 25 g di olio extra vergine di oliva
- 15 g di carote – brunoise*
- 15 g di sedano – brunoise
- 15 g di scalogno – brunoise
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di arilli di melagrana – opzionale
- rosmarino q.b.
- timo q.b.
- sale – un pizzico
* brunoise: cubetti molto piccoli – circa 2 mm per lato
Attrezzatura
Procedimento
Mettere la quinoa in un setaccio e lavarla con acqua corrente per un paio di minuti.
A parte, portare il brodo a bollore.
Nella Cocotte Crafond rosolare per 1-2 minuti la brunoise di verdura con un cucchiaio di olio, sale e alloro. Aggiungere la quinoa e le lenticchie. Lasciar cuocere 2 minuti mescolando spesso, dopodiché versare il brodo bollente e portate a bollore.
Quando avrà ripreso il bollore, chiudere con il Coperchio Crafond e lasciar sobbollire a fuoco medio per 20-25 minuti circa fino al completo assorbimento del brodo.
Terminata la cottura, tenere coperto e lasciare riposare per 10 minuti .
A parte, rosolare i ciuffetti di kale con lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio. Lavare e tagliare i funghi a fettine e la zucca a cubetti e rosolare con un cucchiaino d’olio e l’aglio utilizzato in precedenza. Aromatizzare con timo e rosmarino.
