![Insalata di quinoa e ciliegie all’aceto balsamico](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/vegan-balsamic-cherry-quinoa-salad-with-blueberry-glutenfree-insalata-di-quinoa-e-ciliegie-allaceto-balsamico-e-mirtilli-pecan-1-769x1153.jpg)
F
resca, nutriente, leggera, gustosissima e appagante: ecco un’alternativa alla classica insalata estiva.
Le pentole antiaderenti migliori, le Crafond, sono versatili e indicate nella cucina delle migliori ricette per garantire una buona salute alimentare.
Ricetta del blog Beauty food blog
Ingredienti
Per l’insalata
- 60 g quinoa tricolore
- 145 g ciliegie
- 15 ml aceto balsamico
- 125 g fagioli cotti o una lattina da 240 g scolati e sciaquati
- 80-100 g rucola o insalatina tipo misticanza
- 50 g noci pecan
- 1 avocado piccolo
- 150 g mirtilli
Per il dressing
- 145 g ciliegie
- 30 ml succo di limone
- 23 g olio extra vergine di oliva
- ½-1 cucchiaino di senape
- 2-3 rametti di timo fresco
- sale q.b.
Attrezzatura
Procedimento
![](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/insalata-di-quinoa-e-ciliegie-allaceto-balsamico-e-mirtilli-vegan-balsamic-roasted-cherry-quinoa-salad.jpg)
In un setaccio, sciacquate la quinoa con acqua corrente per un paio di minuti.
Trasferite la quinoa nella Cocotte, ricopritela con il doppio del volume di acqua salata o brodo vegetale e portate a bollore. Chiudete con il Coperchio e lasciate sobbollire a fuoco minimo per 15 minuti circa, fino al completo assorbimento dell’acqua. (La quinoa sarà pronta quando i chicchi saranno traslucidi e il germe interno sarà visibile.)
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti con il Coperchio. Lasciate raffreddare la quinoa completamente prima di assemblare l’insalata.
![quinoa nella Cocotte Crafond](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/insalata-di-quinoa-e-ciliegie-roasted-balsamic-quinoa-salad-how-to-make.jpg)
Nella Cocotte Crafond aggiungete le ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a metà. Versate l’aceto balsamico e mescolate bene. Lasciate rosolare per 4-5 minuti a fuoco medio/minimo e mescolate delicatamente.
A questo punto si può anche aggiungere un cucchiaino di sciroppo o malto se graditi.
A questo punto si può anche aggiungere un cucchiaino di sciroppo o malto se graditi.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
![ciliegie arrostite nella Cocotte Crafond](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/roasted-balsamic-cherry-quinoa-salad-insalata-di-quinoa-e-ciliegie-allaceto-balsamico-.jpg)
Per il dressing:
Lavare, denocciolare e tagliare le ciliegie a pezzetti piccoli.
Frullare tutti gli ingredienti, assaggiare e aggiungere sale o senape a piacere. Mettere da parte
Assemblaggio:
Sbucciare e tagliare l’avocado a cubetti o a fette non troppo sottili.
In una ciotola, unire quinoa, fagioli, rucola, noci intere o tritate grossolanamente, le ciliegie all’aceto balsamico e i mirtilli. Mescolare bene e infine unire l’avocado.
![composizione dell'insalata di quinoa e ciliegie all'aceto balsamico](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/insalata-di-quinoa-e-ciliegie-allaceto-balsamico-con-dressing-alla-ciliegie-balsamic-cherry-quinoa-salad-with-cherry-vinaigrette-dressing-2.jpg)
Condire con il dressing alle ciliegie e servire subito.
Meglio se consumata fresca, l’insalata di quinoa e ciliegie si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
![insalata di quinoa e ciliegie](http://www.crafondmagazine.com/wp-content/uploads/2022/07/insalata-di-quinoa-e-ciliegie-allaceto-balsamico-e-mirtilli-balsamic-cherry-quinoa-salad-cherry-vinaigrette-vegan-glutenfree-.jpg)