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l sugo di carne alla maremmana è una ricetta tipica tradizionale italiana.
Il segreto per ottenerlo perfetto è la lunga cottura e le pentole antiaderenti migliori, le Crafond, sono perfette per cucinare alla giusta temperatura, a lungo, qualsiasi ricetta lo richieda
Ricetta del blog In cucina con frollina
Ingredienti
- 1 kg di carne di chianina
- 700 ml di passata di pomodoro
- 300 gr di carne di maiale
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- sedano
- carota
- cipolla
- prezzemolo
- basilico
- olio evo toscano
- dado di verdure fatto in casa
- sale e pepe
Attrezzatura
Procedimento
Per fare un buon sugo ci vuole tempo, poiché il vero sugo deve cuocere a fuoco corona per tanto tanto tempo, più cuoce più è buono.
Nella Cocotte Crafond mettere un filo di olio e tutti gli odori tritati, stufare per qualche minuto, poi aggiungere la carne tritata.
Aggiustare di sale e pepe, poi sfumare con il vino.
Nel frattempo stemperare il concentrato di pomodoro in acqua calda e aggiungere alla carne.
Appena è insaporita, aggiungere il pomodoro e un bel po’ di acqua, coprire con il Coperchio Crafond e cuocere a fuoco minimo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo indicato insaporire con una grattugiata di noce moscata.
