Bicchierini di feta, avocado e scalogno caramellato
S

i tratta di un ricchissimo e raffinato antipasto. Un mix sorprendente composto dalla morbidezza burrosa dell’avocado, dalla fresca acidità del formaggio e dalla croccantezza caramellata degli scalogni.

Ricetta di Peccato di gola di Giovanni

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di feta
  • 200 yogurt greco
  • 1 avocado grande maturo
  • 4 scalogni
  • 20 g di miele millefiori
  • 20 g di mandorle con la pelle
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • qualche goccia di limone
  • una presa di sale
  • qualche ago di rosmarino
  • brodo vegetale q. b

Attrezzatura

ELITE CRAFOND

COPERCHIO CRAFOND

Procedimento

bicchierini di feta avocado scalogno crafond

Versare un filo d’olio nell’Elite Crafond e scaldare. Unire gli scalogni e cuocere 2 – 3 minuti per lato. Quando saranno ben dorati bagnare con il brodo.

bicchierini di feta avocado scalogno crafond

Chiudere con il Coperchio Crafond e cuocere una decina di minuti. Unire il miele e le mandorle sminuzzate grossolanamente.

bicchierini di feta avocado scalogno crafond

Saltare, fare caramellare e rendere croccanti e poi spegnere il fuoco.

Tagliare a cubetti la feta e versarla in un mixer.
Unire lo yogurt greco e frullare fino a ottenere una crema liscia e compatta.

Pulire l’avocado: togliere il seme e staccare la buccia facendo scorrere il cucchiaio al suo interno. Versare l’avocado pulito in una ciotola e condire con qualche goccia di limone, poco olio, sale e pepe.
Con la forchetta schiacciare la polpa fino a ottenere una purea piuttosto liscia.

Quindi riempire i bicchierini a strati, cominciando proprio dalla crema di avocado.

bicchierini di feta avocado scalogno crafond

Poi versare un po’ di crema di feta e infine gli scalogni con le listarelle di mandorle, profumare con qualche ago di rosmarino e servire.

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