l Dahl è una ricetta indiana proposta in vari modi. La ricetta originale prevede il latte di cocco ma in Italia viene preparata anche senza
Le Pentole Crafond sono l’ideale per la cottura ottimale richiesta dalla preparazione
Inoltre si salta un passaggio e si usa la stessa pentola, consentendo comunque di ottenere un’ottima ricetta etnica
Ricetta di Romina Braggion
Ingredienti per 4 persone
- 160 g di lenticchie rosse
- 500-600 di ml acqua
- ½ cucchiaino scarso di curcuma
- 8 g di olio
- 2-4 g di sale iodato
- 20 g di zenzero fresco pelato
- ½ di cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di curry indiano
- 100 g cipollotto di Tropea
- 1 peperoncino piccolo senza semi
- 200 g di pomodorini
- 240 g di riso jasmine per servire
- prezzemolo o coriandolo fresco
- un cucchiaio di brodo vegetale in polvere
Attrezzatura
Procedimento
Fare bollire l’acqua con il cucchiaio di brodo vegetale nella Pentola Crafond. Versare il riso jasmine e cuocerlo al dente.
Nella Rostiera Crafond scaldare l’olio, versare tutte le spezie, se secche, e soffriggere a fuoco minimo. Se ci sono spezie fresche, vanno aggiunte alla fine, insieme al prezzemolo o al coridandolo. La dose delle spezie è assolutamente a piacere, si può arrivare a triplicarla anche in base all’intensità della spezia.
Quindi versare il cipollotto tritato, dorare, aggiungere i pomodorini spellati e lasciare ammorbidire.
Aggiungere le lenticchie, l’acqua, il peperoncino, la senape e cuocere. Alla fine aggiungere il sale. Deve risultare un composto morbido e non troppo asciutto.
Si mangia senza mescolare i composti, prendendo un po’ di riso e un po’ di dahl. Servire direttamente nella Rostiera Crafond, ben caldo, affiancato al riso jasmin.
