l clafoutis di ciliegie è un dolce di origine francese dalla consistenza morbida a metà strada fra una crema ed un budino, arricchito da profumate, polpose e dolci ciliegie.
La tradizione francese vuole che il clafoutis di ciliegie venga cotto con i frutti interi, con il nocciolo, poichè questo conferirebbe al dolce un sapore particolare ed eviterebbe che la frutta rilasci troppo liquido in fase di cottura. Se viene proposto a bambini, anziani e per una merenda fuori casa è preferibile denocciolare i frutti
Le pentole antiaderenti Crafond sono l’ideale per prepararlo, mantenendo la caratteristica morbidezza e senza bruciarlo.
Ricetta del blog Un due tre si mangia
Ingredienti
- 600 g di ciliegie
- 3 uova di grandezza media
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200 ml di latte oppure 100 ml latte e 100 ml panna fresca
- 2 cucchiai di brandy
- Mezza scorza di limone grattugiata
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Attrezzatura
Procedimento
Denocciolare le ciliegie e metterle in un piatto.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare con le fruste, aggiungere a filo il latte e il cucchiaio di estratto di vaniglia.
Quando i liquidi saranno ben incorporati aggiungere la scorza di limone grattugiata e gradualmente la farina, lavorando con le fruste elettriche fino a esaurimento.
Ungere con un velo di burro il fondo della Cocotte antiaderente Crafond e spolverarla di zucchero semolato.
Aggiungere le ciliegie, sistemandole sul fondo sopra lo zucchero. A questo punto versare il composto cremoso sulla frutta.
Mettere la Cocotte sul fornello, coprire con il Coperchio Crafond e cuocere a fuoco minimo, con la valvola aperta, per circa 35 minuti.
Controllare la cottura del dolce inserendo uno stecchino nel clafoutis. Se lo stecchino uscirà asciutto il dolce sarà cotto.
Cospargere di zucchero a velo.
