Castagnole all’alchermes
D

eliziosi dolcetti di carnevale, conosciuti un pò in tutta Italia, le castagnole sono così veloci da fare che è necessario segnare la ricetta, poichè sarà utile quando si dovrà organizzare in breve tempo una festa a tema, tra coriandoli e stelle filanti!

La Cocotte Crafond antiaderente, con i bordi alti, è l’ideale per le fritture, in quanto mantiene il calore uniforme e costante per tutta la durata della cottura.
Inoltre evita di schizzare tutto il fornello, particolare da non sottovalutare!

Ricetta del blog Il nuovo piacere dei sensi

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 2 di uova
  • 2 cucchiai di vino bianco (oppure di latte)
  • 20 g di burro
  • 8 g di lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. di farina (qualche cucchiaio per la lavorazione)
  • q.b. di olio di semi di arachide
  • 1 bicchieredi alchermes (da allungare con acqua a piacere)
  • qualche cucchiai di zucchero semolato (a piacere)

 

 

Attrezzatura

COCOTTE CRAFOND

COPERCHIO CRAFOND

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in un capiente recipiente e mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea e ben lavorabile.

Quindi formare dei cordoncini sopra la spianatoia leggermente infarinata e tagliarli a pezzetti.
Successivamente formare delle palline e versarle, poche per volta, nell’olio bollente.

Le castagnole si gonfieranno e saranno cotte quando diventano dorate (qualche minuto).

Una volta cotte, scolarle con una schiumarola dall’olio e disporre sopra la carta assorbente.

Infine lasciare raffreddare, immergerle nel’alchermes diluito con un pò di acqua a piacere (a seconda del proprio gusto) e poi rotolare nello zucchero semolato.