paccheri al salmone e robiola sono un primo piatto delicato e gustoso insieme e apprezzato in ritrovi raffinati e festaioli.
Le pentole antiaderenti Crafond sono insostituibili per amalgamare gli ingredienti della pietanza e renderli una ricetta indimenticabile.
Ricetta del blog Peccato di Gola di Giovanni Castaldi
Ingredienti per 4 persone
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320 g di paccheri
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600 g di filetto di salmone (già pulito)
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200 g di robiola
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50 g di vino bianco
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50 g di olive nere taggiasche (denocciolate)
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1 scorza di limone
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1 spicchio d’aglio
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q.b. olio extravergine d’oliva
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q.b. sale fino
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q.b. pepe nero
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q.b. timo
Attrezzatura
Procedimento
Per preparare i paccheri al salmone e robiola si comincia dal filetto. Utilizzare un pezzo privo di pelle, tagliarlo a tocchetti non più grandi di 2-3 cm.
Buttare i paccheri nella Pentola Crafond con acqua bollente salata.
Dopodiché scaldare nell’Elite Crafond un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Versare i cubetti di salmone e scottarli a fiamma viva girandoli delicatamente. Quando saranno dorati su tutti i lati sfumare con il vino bianco.
Aggiungere le olive taggiasche denocciolate e rimuovere lo spicchio d’aglio.
A questo punto la pasta dovrebbe essere cotta. Prelevare un mestolo d’acqua di cottura e versarlo in una ciotola in contenente la robiola; mescolare per diluirla.
Quindi aggiungere un goccio d’acqua di cottura della pasta nell’Elite Crafond con il condimento e scolare i paccheri al suo interno. Versare poi la crema di robiola e mescolare a fuoco forte. Aggiungere altra acqua per regolare la consistenza.
Spegnere la fiamma e profumare il tutto con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e qualche rametto di timo sfogliato.
