Insalata di mirtilli e crepes
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nsalata di mirtilli, spinaci e nocciole con tagliatelle di crepes senza uova e senza glutine con dressing ai mirtilli e yogurt. Si tratta di una ricetta vegan, sana e leggera. Ricetta vegan significa anche adatta a chi ha intolleranze, ha chi è a dieta e a chi vuole mantenersi in salute, evitando di intasare arterie, stomaco e intestino.

Fondamentale è avvalersi delle pentole antiaderenti migliori affinché sia superfluo usare grassi in quantità. Le pentole Crafond vi permettono di farlo.

Ricetta del blog Beauty Food Blog

Ingredienti

Per le crepes al miglio

  • 50 g farina di miglio
  • 50 g farina di riso integrale
  • 20 g farina di tapioca o fecola di patate
  • un pizzico di bicarbonato
  • 120 g di acqua frizzante
  • 80 g di latte di soia
  • 10 g olio di mais o arachidi o altro olio di semi
  • un pizzico di sale
  • curcuma in polvereun pizzico ( opzionale, per il colore)

Per l’insalata di mirtilli

  • 125 g di spinacino novello o misticanza
  • 135 g di mirtilli
  • 65 g di nocciole tostate
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Per il dressing ai mirtilli

  • 65 g di mirtilli
  • 30 ml di succo di limone
  • 5 foglie di menta o basilico
  • 55 g yogurt di soianon dolce
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Attrezzatura

CREPIERE CRAFOND

Procedimento

In una ciotola o bicchiere per frullatore a immersione, unire tutte le farine e il bicarbonato.
Versare l’acqua, il latte vegetale, l’olio, un pizzico di sale e un pizzico di curcuma. Mescolare energicamente con una frusta o con il minipimer in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi. La pastella dovrà essere molto liquida e dovrà scrivere come la tradizionale.
Scaldare a fuoco forte la Crepiere Crafond e ungere con una goccia di olio. Abbassare a fuoco medio e versare un piccolo mestolo di pastella.
Inclinare e roteare per distribuire un sottile strato di pastella in modo più rapido possibile. Quando i bordi si staccheranno, dopo circa un minuto o poco meno, girare la crespella e cuocere l’altro lato per meno di un minuto.

Trasferire la crespella su un piatto e ripetere il procedimento per preparare le successive crepes.

Preparare l’insalata: in una ciotola disporre lo spinacimo e aggiungere le nocciole tagliate grossolanamente e i mirtilli.

Per il dressing: in un bicchiere per frullatore a immersione, frullare con il minipimer tutti gli ingredienti del dressing. Assaggiare e aggiungere menta o sale se necessario. Per rendere la consistenza più cremosa aggiungere un cucchiaio di burro di nocciole o burro di mandorle. Omettere per mantenere la ricetta sana e leggera.

Per servire: posizionare le crespelle su un tagliere una alla volta e tagliarle a strisce.

Distribuire le tagliatelle di crepes sull’insalata e servire con il dressing a parte.