ietato storcere il naso. Sappiamo che ci sono ricette tradizionali italiane intoccabili: carbonara, parmigiana, tiramisù, ribollita, arancine, cannoli alla siciliana.
Però se un italiano prova a riprodurle con ingredienti un po’ diversi, sappiamo essere indulgenti. (basta che non si tratti di mettere l’ananas sulla pizza!)
Allora provate questa ricetta con le pentole antiaderenti Crafond, l’unico particolare che non può cambiare mai.
Ricetta del blog Peccato di Gola di Giovanni
Ingredienti
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1 kg di zucca napoletana
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75 g di edamer
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80 g di Parmigiano Reggiano
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q.b. di sale fino
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q.b. di pepe nero
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q.b. di farina 00
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q.b. di olio di semi di arachide
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q.b. di basilico
per il sugo
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700 g di passata di pomodoro
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1 spicchio d’aglio
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q.b. di olio extravergine d’oliva
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q.b.di sale fino
Attrezzatura
Procedimento
Soffriggere uno spicchio d’aglio nella Cocotte Crafond con un filo d’olio. Dopodiché aggiungere la passata e cuocere a fuoco minimo per almeno mezz’ora: giusto il tempo di restringere bene il sugo.
A fine cottura regolare di sale e rimuovere l’aglio.
Nel frattempo pulire la zucca e affettarla a 0,5 cm di spessore. In questo modo la cottura sarà uniforme.
Quindi scaldare nella Padella Crafond l’olio di semi. Quando è caldo ma non bollente, infarinare le fette di zucca, scrollando l’eccesso, e poi tuffarle nell’olio.
Cuocere il tempo necessario affinché la zucca risulti dorata, quindi man mano scolare i pezzi con carta assorbente.
Sul fondo della Teglia Crafond distribuire una cucchiaiata di sugo.
Formare un primo strato con le fette di zucca fritte, sovrapponendole un po’, e proseguire con un pizzico di sale, del parmigiano e dei pezzetti di formaggio.
Profumare con del basilico spezzettato a mano e un pizzico di pepe, in ultimo un po’ di sugo.
Ricominciare da capo: zucca e sale, formaggio, basilico e pepe fino all’ultimo strato.
Sulla superficie aggiungere soltanto sugo e la parte avanzata di parmigiano quindi mettere il Coperchio Crafond e cucinare sul fornello.