hili vegano con fagioli neri
Ricetta di Francesca, del blog “Beauty Food Blog”
Ingredienti per 4 persone

240-260 g fagioli neri cotti
500-750 ml acqua o brodo vegetale
350 g passata di pomodorini
100 g mais dolce
2 cucchiaini di pasta di peperoncino (oppure 1-2 peperoncini freschi o in polvere)
1 scalogno tritato
1 peperone giallo o 1 carota media
1 peperone rosso
12 g olio extra vergine di oliva
1+ ½ cucchiaini paprika affumicata o dolce
¼ – ½ cucchiaino coriandolo in polvere
½ cucchiaino cumino in polvere
½ cucchiaino sale integrale
1 cucchiaio tamari o altro sale

Attrezzatura

COCOTTE

Procedimento

Scaldare la cocotte a fuoco medio e versare l’olio, lo scalogno tritato, le spezie ed il peperoncino e mescolare.

Aggiungere i peperoni tagliati a fettine e la carota tagliata a cubetti. Cuocere per 3-4 minuti, fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi. Versare il brodo vegetale, la passata di pomodorini, il sale ed il tamari.

Quando riprende il bollore, aggiungere i fagioli neri, mescolare, ridurre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire, coperto, per 30 minuti o più.

Per ultimo versare il mais 10 minuti prima del termine della cottura.

Servire caldo e guarnire con avocado fresco, prezzemolo e /o pomodori freschi. Eventualmente accompagnare con pane integrale o riso (opzionale).

Come tutte le zuppe, è più gustosa i giorni successivi!

Conservare la zuppa in frigorifero in un contenitore con coperchio per 4-5 giorni o nel freezer per 1-2 mesi.