Spezzatino di funghi portobello
U

n secondo adatto a vegani, vegetariani ed anche…onnivori!

Ricetta di Francesca Zanella, del blog “NomNom Q.B.”

Ingredienti

  • 400 g patate (circa 3 patate medie)
  • 200 g taccole
  • 450 g funghi portobello, o champignon cremini
  • 5-6 pomodorini secchi o semisecchi
  • 100 g piselli
  • 300 g passata di pomodoro
  • mix di spezie per moussaka (coriandolo, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro)
  • salvia e rosmarino
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale, pepe q.b.

Attrezzatura

ROSTIERA

Procedimento

Lessare le taccole pulite per 5 minuti. Scolarle e tagliarle a pezzetti.

Tagliare le patate pulite a spicchi. Ungere leggermente la Rostiera con un filo d’olio, aggiungere uno spicchio d’aglio e versare le patate. Cuocere con Coperchio per 10-15 minuti a fuoco medio, sfumando a metà cottura con un goccio di vino bianco. Regolare di sale quindi aggiungere un pizzico di salvia e rosmarino tritati finemente.

Unire i piselli e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere i funghi tagliati a fette spesse (circa 1 cm) e saltarli per qualche minuto sempre aggiungendo un goccio di vino bianco. Versare la passata di pomodoro, i pomodorini secchi (o semisecchi) e il mix di spezie per moussaka. Cuocere, sempre con Coperchio, per altri 10 minuti. Aggiungere le taccole cuocendo il tutto per altri 5 minuti. Assaggiare e regolare di sale. Togliere il Coperchio, abbassare a fuoco minimo e lasciar sobbollire per ulteriori 10-15 minuti.

Questo piatto acquista maggior sapore se riposa un pò. L’ideale è prepararlo un giorno prima o la mattina per essere poi consumato la sera.