SPEZZATINO ALLA PAPRIKA
S

econdo piatto dal sapore vagamente esotico, saporito e sano.

Ricetta di Giovanni Castaldi del blog “Peccato di gola di Giovanni”

Ingredienti

  • 750 g di carne di manzo tagliata a pezzetti (circa 3 – 4 cm)
  • 500 g di patate250 g di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio extravergine d’oliva
  • una noce di burro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • una presa di sale
  • una foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di paprika piccante

Attrezzatura

COPERCHIO CRAFOND

CASSERUOLA CRAFOND

Procedimento

Fondere nella Casseruola Crafond il burro con un po’ d’olio extravergine d’oliva e quando saranno abbastanza caldi, unite la carne e sigillare tutti i lati, mescolando di continuo su fuoco medio.
Sulla carne setacciare un cucchiaio di farina e mescolare.

Unire la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio sbucciato; cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino rosso e non appena l’alcol sarà evaporato unire il brodo vegetale.

Unire il concentrato di pomodoro e scioglierlo. Aggiungere la foglia di alloro, un pizzico di sale e coprire con il Coperchio Crafond e cuocere per 50 minuti a fuoco corona.

Tagliare a cubi di 2 centimetri le patate sbucciate e lavate, e unirle alla carne trascorso il tempo indicato.

Coprire nuovamente e continuare la cottura per altri 20 minuti circa, mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo vegetale, se servisse.
A fine cottura assicurarsi che sia giusto di sale, eliminare lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro e aggiungere la paprika piccante.

Servire caldo.