o sgombro fa parte del pesce azzurro, è sano, nutriente, economico. Sarebbe opportuno inserirlo sovente nella propria alimentazione. Nella ricetta di oggi viene cucinato con ingredienti tipici della cucina mediterranea
Ricetta del blog Vittoria ai fornelli
Ingredienti per 4 persone
- uno sgombro a persona, due se fossero piccoli
- 200 g di pomodori pachino,
- una cipolla rossa
- un cipollotto fresco
- una dozzina di olive nere
- una manciata di capperi sotto sale
- un bicchiere di vino bianco
- origano q.b
- la parte gialla della buccia di un limone non trattato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Attrezzatura
Procedimento
Pulire il pesce e ricavare i filetti.
Sbucciare la cipolla e affettarla, snocciolare e tritare grossolanamente le olive, lavare i pomodori e dividerli a metà.
Versare nella Rostiera Crafond un filo d’olio, poi aggiungere le cipolle, i pomodori, le olive e i capperi e rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungere un mestolino d’acqua e cuocere coperto per dieci minuti scarsi.
Unire i filetti di pesce, regolare di sale, sfumare con mezzo bicchiere di vino e cuocere coperto per un quarto d’ora circa: lo sgombro è un pesce che va cotto per breve tempo.
I filetti di sgombro alla mediterranea sono pronti: aggiungere una generosa macinata di pepe nero, la scorza tritata del limone e servirli ben caldi con il gustosissimo sughetto.
