RAGÙ DI SEITAN
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icetta sfiziosa ideale per i vegani ma anche per chi vuole provare un nuovo condimento per la pasta.

Ricetta di Nives Brizzi del blog “Quattro salti da Mina”.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di  seitan al naturale
  • battuto di cipolla, carota, sedano, erbe aromatiche
  • 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
  • 400 g di passata di pomodoro
  • sale, pepe
  • trito di salvia, rosmarino e timo
  • 60 gr di funghi freschi
  • olio EVO

 

Attrezzatura

CASSERUOLA CRAFOND

Procedimento

Tritare il seitan su un tagliere con un coltello affilato, evitare di farlo con il mixer poiché diventerebbe poltiglia.

Rosolare nella Casseruola antiaderente con poco olio evo il battuto di carote, sedano, cipolle e le erbe aromatiche tritate . Aggiungere il seitan tritato e i funghi tagliati a pezzetti, fare rosolare e bagnare con il vino. Sfumare e unire il passato di pomodoro. Salare e pepare. Aggiungere un po’ di acqua calda, coprire la Casseruola e cuocere a fuoco minimo per almeno 40 minuti. Ricordare che più cuoce meglio è, si può lasciare a fuoco corona anche per un’ora e mezza controllandolo solo di tanto in tanto e senza mai aggiungere altra acqua.

Dose per 500 g di pasta, con un piccolo avanzo che si può congelare