PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA
c

lassico della tradizione italiana, amato da tutti

Ricetta #cucinatasulfornello di Veronica Mirabella #bloggercrafond, del blog “Veronica’s cook and more”

Ingredienti

  • pomodori pelati 750 g
  • melanzane 2
  • prosciutto cotto 150 g
  • formaggio 150 g
  • uova 1
  • zucchero pizzico
  • basilico foglie q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • olio di semi per friggere q.b

Attrezzatura

ELITE CRAFOND

COPERCHIO CRAFOND

ROSTIERA CRAFOND

Procedimento

Tagliare a fette le melanzane e metterle sotto sale per trenta minuti.

Nella Casseruola #crafond versare i pelati insieme a uno spicchio d’aglio, coprire con il Coperchio Crafond e cuocere a fuoco minimo per venti minuti circa. Dopo i primi dieci minuti schiacciare i pelati con una forchetta, aggiungere un pizzico di zucchero, mescolare e cuocere per altri dieci minuti sempre coperto. A fine cottura aggiungere le foglie di basilico e mettere da parte.

Scolare le melanzane dal sale, asciugarle e friggerle nella Casseruola con il Coperchio* con olio di semi. Scolare su carta assorbente.

Sporcare il fondo della Rostiera Crafond con il sugo, distribuire le fette di melanzana, prosciutto cotto, formaggio (caciocavallo o mozzarella) e parmigiano, completare con un altro velo di sugo, continuando fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per ultimo aggiungere il sugo rimasto, l’uovo sbattuto e il parmigiano.

Chiudete con il Coperchio e cuocere a fuoco medio/minimo per venti minuti.

Spegnere e lasciare intiepidire cosi il sugo si compatterà.

Servire guarnendo con una foglia di basilico fresco.

*N.B. per friggere con il Coperchio Crafond aprire la valvola per facilitare la fuoriuscita del vapore: girare il pomolo verso il simbolo +.